HÄLL & UGN

Viktiga basfakta för att kunna välja rätt produkt

Vilket mått och vilken spänning har Du till Ditt förfogande?
Har Du måtten och spänningen klara kan vi enklare och snabbare att lotsa Dig till rätt produkt när Du besöker någon av våra butiker.

Elanslutning
Ugnars elanslutning sker idag praktiskt taget helt till 230 V. De flesta ugnar har även en fabriksmonterad kabel med stickkontakt. Äldre ugnar kan ha varit anslutna 380 V vilket innebära att eluttaget måste kopplas om.

Hällar ansluts idag praktiskt taget bara till 2N alt 3N~ 400V. De flesta hällar levereras utan anslutningskabel. Äldre hällar kan ha varit anslutna 2~ 380V. I dessa fall kan eluttaget behöva kompletteras med nolledare.

Mått Ugn och häll
Ugnens mått är idag nära nog standardiseratat till att passa i en nisch som är 56 cm bred och 59 cm hög. På senare tid har mindre höga ugnar dykt upp passande för en nischhöjd om 39 cm.
Den vanligaste hällen är knappt 60 cm bred och ca 50 cm djup. Det finns dock hällar som är mindre ca 30 cm breda samt bredare hällar. Ca 70 cm breda hällar är numera ganska vanliga.

Typer
Hel spis eller delad häll och ugn? Hel spis kostar mindre, är lättare att installera och är många gånger det enda du kan välja, om du bara byter spis utan att bygga om i köket. 60 cm bredd är vanligast men även bredderna 70, 55, 50 och 40 cm förekommer.

Delad häll och ugn ger framförallt bättre arbetshöjd för ugnen och du slipper de smutssamlande ställen runt spisen.

Tips! Funderar Ni på att renovera köket inom inte alltför avlägsen tid och då önskar häll och ugn men har plats för spis idag. Då kan man köpa ett snickeriunderskåp för ugn samt bänkskiva och göra en spis av ugn och häll.

Gjutjärnsplattor eller glashäll
Idag har glashällen blivit vanligast. Speciellt vid separat häll, tack vare att den är lättare att hålla ren, effektivare och mer användbar. Glashällar finns i många storlekar, från ca 30 cm till 120 cm breda. De riktigt breda hällarna har alla värmezoner placerade framtill. Det är bekvämt, men tar samtidigt stor yta från bänken. Många glashällar har ställbara zoner för att bättre passa olika kärl.
Fortfarande kostar glashällspis dock mer än gjutjärnshällen.

Induktionshällen ser ut som en vanlig glashäll men har helt annan teknik under glaset. Tekniken bygger på en induktionsspole och elektromagnetiska fält i stället för ett värmeelement. Induktionshällen fungerar bara med kok- och stekkärl med magnetisk botten, som stekpannor och grytor av gjutjärn, kastruller av emaljerat stål eller med botten av magnetiskt rostfritt stål. Kärlet värms upp betydligt snabbare än med en vanlig häll, går snabbt och lätt att reglera och är energisnålare. Värmen alstras direkt i kastrullens botten. Hällen blir inte het - därför bränns inte överkok fast på samma sätt som på en vanlig glashäll - och den är mycket lätt att rengöra. Tekniken gör även att värmeproduktionen upphör när man tar bort kokkärlet från hällen. Lite populärt kan man säga att induktionshällen har gashällens fördelar men saknar nackdelarna.

Ugnsfunktioner
Alla ugnar har över-/undervärme, de flesta grill- och gratineringsläge.

Varmluftsugnen passar dig som bakar och lagar mat relativt ofta. I en varmluftsugnen värms och cirkulerar luften med hjälp av ett ringelement och en fläkt i ugnsryggen. Detta tillåter att du ställer in flera plåtar samtidigt och med olika maträtter utan att de tar smak av varandra. Varmluftsugnen är också praktisk om du vill torka livsmedel, som svamp, skorpor, äppelskivor eller kött.
Notera att det finns enklare former av varmluftsugnar. Dessa saknar det extra ringelementet för varmluft vilket bl annat innebär att man inte kan ställa in flera plåtar samtidigt.

I en ångugn tillsätts ånga i ugnsutrymmet och den fuktiga värmen cirkulerar. Med ånga bevaras den naturliga smaken och färgen liksom det mesta av mineraler och vitaminer.

Rengöring
Det finns i huvudsak två typer av rengöring av ugnen: katalytisk respektive pyrolytisk rengöring
Ugnar med katalytisk rengöring har som regel lösa innerväggar samt baksida belagda med katalysemalj. Ugnsbottnen har numera vanlig emalj. Med jämna mellanrum skall man ställa ugnen på högsta temperatur. Då förbränns fettstänk etc. som finns på bak och sidoväggarn. Däremot fungerar inte denna process på ämnen med stärkelse, därför har man numera en slät vanlig emalj i ugnsbottnen istället för den katalytiska som är grovkornig.

Ugnar med pyrolytisk rengöring har en extra temperaturbeständig emalj. När man väljer det separata rengöringsprogrammet hettas ugnsutrymmet upp till ca 500 ˚C. Vid denna temperatur förbränns och förkolnar smutsen i ugnen. Efter avsvalning torkar man ren ugnen med fuktig trasa.

MIKRO

Storlek
Det finns ugnar från 12–40 liter. Vilken storlek du ska välja beror på vad du skall använda den till och hur den ska placeras. Vi rekommenderar minst 18 liter. En del mikrovågsugnar är godkända för att byggas in men kräver ofta väl tilltagen ventilation. Du kan med fördel hänga mindre ugnar under väggskåp eller ställa på konsoler så att de inte stjäl bänkyta.

Funktioner
Enklare ugnar är helt mekaniska, du ställer in tid och effekt med separata vred. Ska du bara tina och värma räcker detta långt.

Grill och crisp-/chrunchiefunktion ger smakligare utseende, du får stekyta med grillelementet och maten får även färg underifrån med crispformen. Rätter som gratänger och pizzor drar nytta av detta.

Kombinationsugnar kan blanda mikrovågor med andra ugnsfunktioner som varmluft, under- och övervärme och grill. Kött kan då, med fördel, anrättas. Tillagningstiden blir kortare än i en vanlig ugn och färgen blir aptitligare än i en vanlig mikrougn.

Program
Digital visning av tiden ger exaktare inställning än markeringar på ett vred.
Det finns flera specialprogram för att underlätta tid och effektinställning.

Viktprogram: Mata in vad du ska tillaga och vad det väger.
Färdiga program: Skräddarsydda för t.ex. 2 potatisar, 1 kopp vatten, 1 pizza, popcorn mm.
Sensorprogram: Sensorer inne i ugnen känner av temperatur och fuktighet och vet när maten är klar.
Specialprogram kan vara bra att ha när du använder mikrovågsugnen till många olika anrättningar. Vissa ugnars inställningar är dock svåra att förstå.

Inredning
Många ugnar har roterande platta för att få jämnare värme. På en del kan denna funktion stängas av vilket behövs om du har avlånga eller stora fyrkantiga kärl. Extra hylla för att få rum med två tallrikar samtidigt ger högre kapacitet men knappast någon tidsvinst.

Insyn
Ugnsluckorna har ett metallraster i fönstret för att hålla mikrovågorna inne. Jämför insynen i olika ugnar, se till att lampan lyser och inte bländar.

Ljud
Ljudet kommer dels från magnetronen, dels från kylfläkten och skiljer sig mellan olika ugnar.